Les Toques Brûlées Le Blog

Le blog de l'Association des Toques Brûlées à Nice.

25 septembre 2009

Pic-nique aux Etoiles de Mougins

La 4ème édition des Etoiles de Mougins s'est déroulé au Park de Mougins, et comme à leur habitude les Toques Brûlées ont fait le show avec au programme  Pic-Nique buccolique à leur façon.

Apéritif
Grata Quéca de Mauresque

Les Toques brûlées racontent des salades de Nice à Mougins
Salade niçoise revisitée :
Sorbet Tomate, Chips d'Artichaut violet, Olive spaghetti, Coulis d'Anchois, Thon mariné à l'Huile, Oeuf de caille, Radis, Céleri branche, Basilic

Lou F.I.G. Kebab
Lou Nissart Kebab, une création des Toques Brûlées remasterisée

Nos ancêtres les Gaulois
Cochon de 20 kg rôti à la broche, Pommes de terre au Lard à la braise,
Brochette de Ratatouille grillée

Une demi-roue de Parmesan à briser

Smoothies party et Tutti frutti
Différents parfums de smoothies, fruits taillés, sorbets et Grata quéca

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Et enfin, en démonstration "à plusieurs mains" avec la participation du public

Poêlée de Pêche au basilic, Crumble à l'Anis vert, écume d'huile d'olive Citrino
& Sorbet de Fruits exotiques à l'azote liquide

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Quelques réactions dans la presse :

"Chaque corporation possède ses enfants terribles, dans la grande famille de la gastronomie, ce sont les Toques Brûlées qui, bien que turbulentes, sont fabuleusement douées !"

"Il y a trente ans, on parlait déjà de la "Bande à Paul" en évoquant le collectif des amis de Paul Bocuse qui, tout en s'amusant, représentait le prestige culinaire de la France dans le monde entier. Aujourd'hui, sur la Côte d'Azur, les Toques Brûlées (Président : David Faure) poursuivent sur la même voie avec le même crédo : qualité, créativité, convivialité. Quand ils invitent leurs copains, on est sûr d'une chose : on va passer un bon moment !"

Article NICE RENDEZ-VOUS par SG : ICI


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