Les Toques Brûlées Le Blog

Le blog de l'Association des Toques Brûlées à Nice.

03 décembre 2010

Aphrodite... Menu du 31 décembre 2010

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Cocktail Champagne, Framboise, Rose & Litchi

Pour un début de soirée fumant !

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L’Huître sans huître et son écume iodée

Saladette d’Huître végétale et sa perle de citron à la poudre d’Argent

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Un peu de Pain sans Pain ?

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Nitro-dragon de Cristal Bay & Algues Kombu

Le bleu des Abysses en écume givrée

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Illusion de Macaroni comme un Pigeon Petit pois Carotte

(Macaroni de jus de carotte, velouté de petits pois, cuisse de pigeon confite)

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Un jus de Daube Niçoise sur des Ravioles de Cèpes à +70 °

Crème glacée d’Anchois

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Filet de Bœuf cuit saignant à basse température

Fumigation de Sarments de vigne et Krispy Racines et Truffes

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Mousse de Fourme d’Ambert à la poudre de Spéculos

Riquette & copeaux d’artichauts Violets

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Sorbet à l’azote liquide préparé à votre table

Poire fraîche, Noix, Vanille de Madagascar, alcool de Poire

Un jus au Cacao

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Vacherin Framboise & Fleur d’Oranger en texture et température

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Les mignardises version 2011

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Les 12 coups de minuit par l’équipe « des Affreux..dite »

Une coupe de Champagne pour terminer l’Année en beauté

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Le Smiley à l’hélium

Fou rire de début d’année

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banaphrodite

10 bd Dubouchage 06000 NICE - Tel : (033) 04 93 85 63 53

Site : http://restaurant-aphrodite.com  - Blog : http://aphroditenice.canalblog.com

Par Trotinecmoua à 08:30 - Brèves de Fourneaux - Commentaires [0] - Permalien [#]
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