Les Toques Brûlées Le Blog

Le blog de l'Association des Toques Brûlées à Nice.

10 décembre 2010

Aux Caprices de Caroline... Menu du 31 décembre 2010

Mise en bouche apéritif

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Brouillade d’oursin, caviar d’Avruga, Saint-Jacques marinées

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Variation de foie gras des Landes de chez Monsieur Andignac

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Queues de langoustines rôties, raviole de poire et truffe, bouillon de carapaces

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Noisette d’agneau façon chevreuil, légumes d’antan et coing confit,
sauce grand veneur

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Brie de Meaux aux truffes

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Sphère mandarine chocolat et son coulis

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Chariot de mignardises

78 €

Aux Caprices de Caroline - Chef de Cuisine Christophe Louche

Restaurant – Piano Bar – Hôtel – Banquets

221 route de Saint Laurent - 06610 La Gaude

Tél : 04 93 24 40 60 ou 06 20 26 73 42

http:// auxcapricesdecaroline.com

Par VVwebDesign à 17:05 - Brèves de Fourneaux - Commentaires [0] - Permalien [#]
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