Les Toques Brûlées Le Blog

Le blog de l'Association des Toques Brûlées à Nice.

15 décembre 2010

Luc Salsedo ... Menu du 31 décembre

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Quelques amuses-bouche

(Foie gras,Huître, Caviar, Crevette, Oeuf de caille)

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La Saint-Jacques servie en coquille sur un naturel de Cèpes et Riquette

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Pressé de Lièvre, Foie gras et Truffes, réduction de Porto et Truffes acidulées

Pousses de Salade

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Risotto Carnaroli aux Langoustines, jus de tête corsé et dentelle de Parmesan

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A vos ordres «Colonel»

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Demi-Pigeon en deux cuissons :

Le suprême bardé puis rôti, la cuisse en crépinette, garniture de saison

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Terrine de Chèvre frais et Pomme Granny Smith, Pain tiède aux Noix

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Mini Bûche de l’an 2010

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Mignardises

130 €

Restaurant Luc Salsedo

14 rue Maccarani  06000 Nice - Tel : 04 93 82 24 12

Site : http://restaurant-salsedo.com  -  Mail : contact@restaurant-salsedo.com

Par VVwebDesign à 08:05 - Brèves de Fourneaux - Commentaires [0] - Permalien [#]
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