Les Toques Brûlées Le Blog

Le blog de l'Association des Toques Brûlées à Nice.

24 mai 2011

La Fête des Mères chez Frédéric Galland

Fête des Mères Dimanche 29 mai 2011    Pressé de Foie Gras de Canard, Asperges vertes en fin gelée à la Marjolaine ~~~~~ Courgette fleur farcie de Homard au Fenouil braisé et Citron confit, sablé au Parmesan, émulsion d'Olives niçoises, Bisque mousseuse le tout rafraîchi d'une Glace au Poivon doux ~~~~~ Cromesquis de Selle d'Agneau aux zeste d'Agrumes et Coriandre fraiche, Kefta légèrement épicé au cœur coulant de Mozzarella de Buflonne et Artichauts violets, millefeuille d'Aubergines blanches et Tomates confites,... [Lire la suite]
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21 avril 2011

Pâques avec Christophe Louche

  Le samedi 23 avril à dîner et dimanche 24 avril à déjeuner, c'est sous le soleil de la Gaude, Aux Caprices de Caroline, que Christophe LOUCHE vous propose deux menus "Spécial Pâques"   Menu de Pâques 51 € Duo de Foie gras de Canard et Saku de Thon, Griotte, Gingembre et Pain Polenta ~~~~~ Pièce d'Agneau de Pâques plein Sud, Panisse au parfum d'Anis vert et pointes d'Asperges ~~~~~ Chariot de fromages  ~~~~~ Dessert autour de la FraiseouLe Chocolat des Cloches (supplément 5€)     Menu de... [Lire la suite]
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21 novembre 2010

Aphrodite participe à "Restaurants sans frontière"

Une opération solidaire en faveur des enfants d'Haïti. Vous aussi vous pouvez aider en achetant le calendrier "Chef Appeal", 12 €. Découvrez 12 chefs de renom et 12 recettes de saison gourmandes au fil des mois... parce que la cuisine est aussi une histoire de partage, sur chaque calendrier 1,50 € seront reversés à l'association "Restaurants Sans Frontières". David Faure, Chef d'Aphrodite est le mois de juillet avec un Gaspacho de Petit pois Oeufs de caille coulants. Vous trouverez ce calendrier en édition... [Lire la suite]
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15 novembre 2010

Le Tour de France du plus doux des Fromages bleus

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18 septembre 2010

Ils en parlent...

 
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09 juin 2010

Peut-on imaginer un département sans Paysans ?

Ils sont venus nombreux avec des paniers et des cagettes vides brandis bien haut pour soutenir la cinquantaine de producteurs qui s'étaient mobilisés le 6 juin dernier à Nice, Place Garibaldi pour lancer leur message d'alerte. Un constat dramatique : Les agriculteurs azuréens n'ont pas assez de terrain agricole, il leur est impossible de s'agrandir pour péréniser leur activité à cause du bétonnage intensif des terrains. La moyenne d'âge de nos paysans est de 58 ans, les jeunes ne peuvent pas s'installer faute de terre.... [Lire la suite]
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21 septembre 2009

Médaille d'Or du M.A.F

Vous vous souvenez, ICI Jessica l'apprenti de  Luc Salsedo, Restaurant Salsedo avait décroché la médaille d'Or du concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" au lycée Paul Augier à Nice. La grande finale a eu lieu le 7 septembre dernier à Paris... Un grand bravo à Jessica !!!!
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01 septembre 2009

Lou Festin dou Pouort

La 6ème Grande Fête du Port de Nice aura lieu le 12 septembre 2009 avec pour thème "L'astronomie et le développement durable". L'occasion de se réapproprier le port, cher aux niçois, les quais deviennent le théâtre de diverses animations musicales, spectacles de rue, et dégustations culinaires. A partir de 19 h, au Village des Chef, vous pourrez retrouver, Marc Laville Chef du Restaurant Don Camillo Créations qui pour 5 € vous proposera un délicieux et surprenant : Gaspacho de Homard, Mechouïa et Glace... [Lire la suite]
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05 juin 2009

Lancement du Guide Gantié 2009

Le 25 mai 2009 au prestigieux hôtel du Cap Eden Roc à Antibes était présentée la 18e édition du Guide Gantié. Quelques Toques brûlées ont rejoint avec plaisir les nombreux chefs, producteurs, fournisseurs, vignerons... pour participer au lancement de cet ouvrage gastronomique créé par Jacques Gantié. Notons que tous les membres de l'assoc sont présents dans ce guide des meilleurs restaurants, auberges, bistrots, brasseries, tables d’hôtes et adresses gourmandes de la région PACA, Monaco, Ligurie et Piémont. Pour en savoir plus... [Lire la suite]
Posté par DavidFaure à 17:52 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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11 mai 2009

Au Petit Gari cherche serveur (euse)

2 Place Garibaldi 06300 Nice Issu de l'école hôtelière, dynamique et volontaire il secondera la salle et épaulera l'office. Il sera le sourire de cette maison familiale. Contrat à Durée Indéterminé, travail en coupureCongé hebdomadaire samedi et dimanche Salaire : Smic + PourboiresPossibilité extra Contact :  Marc Chevalier au 06 17 15 01 22
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