Les Toques Brûlées Le Blog

La 4ème édition des Etoiles de Mougins s'est déroulé au Park de Mougins, et comme à leur habitude les Toques Brûlées ont fait le show avec au programme  PIC-NIC buccolique à leur façon.

Apéritif
Grata Quéca de Mauresque

Les Toques brûlées racontent des salades de Nice à Mougins
Salade niçoise revisitée :
Sorbet Tomate, Chips d'Artichaut violet, Olive spaghetti, Coulis d'Anchois, Thon mariné à l'Huile, Oeuf de caille, Radis, Céleri branche, Basilic

Lou F.I.G. Kebab
Lou Nissart Kebab, une création des Toques Brûlées remasterisée

Nos ancêtres les Gaulois
Cochon de 20 kg rôti à la broche, Pommes de terre au Lard à la braise,
Brochette de Ratatouille grillée

Une demi-roue de Parmesan à briser

Smoothies party et Tutti frutti
Différents parfums de smoothies, fruits taillés, sorbets et Grata quéca

Et enfin, en démonstration "à plusieurs mains" avec la participation du public

Poêlée de Pêche au basilic, Crumble à l'Anis vert, écume d'huile d'olive Citrino
& Sorbet de Fruits exotiques à l'azote liquide

Quelques réactions dans la presse :

"Chaque corporation possède ses enfants terribles, dans la grande famille de la gastronomie, ce sont les Toques Brûlées qui, bien que turbulentes, sont fabuleusement douées !"

"Il y a trente ans, on parlait déjà de la "Bande à Paul" en évoquant le collectif des amis de Paul Bocuse qui, tout en s'amusant, représentait le prestige culinaire de la France dans le monde entier. Aujourd'hui, sur la Côte d'Azur, les Toques Brûlées (Président : David Faure) poursuivent sur la même voie avec le même crédo : qualité, créativité, convivialité. Quand ils invitent leurs copains, on est sûr d'une chose : on va passer un bon moment !"

Article NICE RENDEZ-VOUS par SG : ICI

Retrouver l'interview de David Faure sur Radio Côte d'Azur ICI

Les 16 et 17 mai prochain, les MIN de Nice sont en fête et ouvrent gratuitement leur porte au public afin de lui proposer un festival de couleurs, de saveurs, de parfums, riche en sensations et découvertes.

L'occasion de rencontrer, sur plus de 50 000 m2, des producteurs et grossistes en fruits, légumes, fleurs... de notre terroir mais aussi des spécialités italiennes et espagnoles.

De nombreuses animations, des expositions, une présentation de matériels agricoles anciens, des jeux pour enfants (tours de poney), animations folkloriques, artisanat agricole, dégustations de produits du terroir…

Durant ces deux journées,  les MIN se transforment en un espace de gastronomie locale, c'est donc avec évidence que les Toques Brûlées vont enflammer le dimanche 17 mai de 11 h à 18 h 30 avec au programme : "Show Cooking et Impro".

Devant le public et en totale improvisation (retransmis sur grand écran) création de recettes avec les produits frais du Min. C'est avec style qu'ils feront "swinguer" artichauts du pays, févettes, tomates, courgettes trompettes, basilic, fleurs... poissons et crustacés, volaille et viande... sans oublier les fruits de saison, le tout dans une ambiance de "folie" et de plaisir pour les papilles, les yeux. Des recettes simples et économiques avec des produits de qualité comme nous en avons tant besoin aujourd'hui.

Les Toques brûlées c'est aussi la convivialité, le partage c'est pourquoi trois personnes parmi le public pourront participer à un mini concours "impro" avec l'aide d'un Chef. Le challenge : créer un plat avec un panier garni de produits du moment (identique pour les trois participants).

On vous attend nombreux pour faire la fête !

MIN de Nice
entrée par la porte D des MIN, route de Grenoble face au stade Méarelli.

Pour plus de renseignements :
04 92 29 75 75
http://www.mindenice.fr

ERRATUM

Suite à des incidents dans la nuit du 29 au 30 avril à Carros sur les lieux de la manifestation la Fête des fraises est annulée !

Une possibilité est envisagée d'un "déménagement" vers les MIN Fleurs de Nice, à ce jour nous attendons confirmations des autorités.

Dimanche 3 mai 2009 de 14 h 30 à 17 h

Exclusivement

Mais aussi vente de confitures de fraise  aux saveurs très

originales, réalisées par les "Toqués"

Depuis 6 ans, les MIN (Marché d'Intérêt National)de Nice ouvrent gratuitement ses portes aux publics durant 2 jours, l'édition 2009 aura lieu les 16 et 17 mai prochain.

Cette manifestation créée par Joseph CALZA, Président de la SOMINICE, Adjoint au Maire de Nice et Conseiller Général des Alpes-Maritimes,et qui a accueilli l'an dernier 64 000 visiteurs en deux jours, est dorénavant incontournable.

Le vendredi 17 avril a eu lieu une conférence de Presse en présence des Toques Brûlées, qui pour l'occasion ont pu faire déguster leur création spéciale MIN "Lou Min Bagnat". De son côté, Joseph CALZA s'est exprimé sur les ondes de Radio Côte d'Azur, voici son interview

Jeudi dernier, c'est de bonne heure et de bonne humeur qu'une partie des membres de l'assoc investissent les cuisines de Gilles Ballestra.

Ils sont venus mettre la touche finale au "Lou MIN Bagnat" qu'ils présenteront et offriront au public le 17 mai lors de la manifestation "Les MIN en fête".

A cette occasion les cuisines du Luna Rossa ont pris des allures de plateau tv sous la caméra attentive de France 3.

Toutes les photos ICI