Les Toques Brûlées Le Blog

Lancé en 2006 le Festival International de la Gastronomie de Mougins "Les étoiles de Mougins" est devenu aujourd’hui une référence dans le paysage gastronomique international. Lieu d’excellence par nature, Mougins est fier d’accueillir  pour sa troisième édition 100 Chefs venus du monde entier pour partager leur passion. Quatre Chefs de l'association David Faure, Gilles Ballestra, Marc Laville et Luc Salsedo  réaliseront des démonstrations-dégustations ouvertes au public, le dimanche 21 septembre. ... [Lire la suite]

Quand il ne "joue" pas derrière son piano, Gilles Ballestra Chef du restaurant Le Luna Rossa joue avec ses pinceaux. Vous pouvez admirer ses peintures et esquisses dans son restaurant qui fait office de galerie, mais aussi des oeuvres d'autres artistes. Bravo l'artiste !

Devant l'engouement des nouvelles générations pour le Kebab, qui a détrôné le hamburger, il nous est paru essentiel de créer ce qui pourrait devenir une spécialité locale plutôt que de tenter vainement de lutter contre l'invasion du Kebab. Du Kebab traditionnel les Toques Brûlées n'ont gardé que la viande grillée et l'ont accompagné des "starlettes" gustatives méditérranéennes : Cebettes, Tomates confites, Basilic, Vinaigrette Anchois, Tapenade, Artichauts violets... le tout enroulé dans une galette de Socca (farine de... [Lire la suite]

Le 14 avril 2008 nos amis de l'Association des Pâtissiers de Restaurant Côte d'Azur (APRECA) ont organisés à l'hôtel Negresco à Nice leur 14ème Diner de Desserts. Cette association où figure les meilleurs Pâtissiers de la Côte d'Azur existe depuis plus de 10 ans, c'est avec joie que notre association Les Toques Brûlées, jeunes de quelques mois, a accepté avec plaisir leur invitation pour élaborer le cocktail de bienvenue. Une belle occasion de rapprocher deux associations azuréenes qui à leur façon et avec leurs... [Lire la suite]

La 64ème Foire Internationale de Nice 2008 ouvrira ses portes du 8 au 17 mars au palais des expositions pour présenter un programme et des animations variées, placées cette année sous le thème de la lettre "S". Un étage entier sera dédié à l'art et aux artistes niçois d'origines diverses. Le dimanche 9 mars animation "Saveurs" par les "Toques brulées". Les chefs cuisiniers composeront des plats sans aucune autre limite que celle imposée par le thème du salon, commencer par la lettre... [Lire la suite]

Du 3 au 6 février 2008, se déroule à Nice Expo la manifestation de référence des professionnels de la filière hôtellerie–restauration du grand Sud-Est Agecotel. Animations, démonstrations, concours, formations, découvertes, conférences, échanges et rencontres s’y succèderont sans discontinuer. Le dimanche 3 février 2008 de 10 h à 19 h : Démonstration de recettes autour d'une déclinaison despécialités niçoises par 19 chefs des Toques Brûlées face à un public de 50 personnes toutes les heures. Photos - Programme -... [Lire la suite]