Les Toques Brûlées Le Blog

Le blog de l'Association des Toques Brûlées à Nice.

21 avril 2011

Pâques avec Christophe Louche

  Le samedi 23 avril à dîner et dimanche 24 avril à déjeuner, c'est sous le soleil de la Gaude, Aux Caprices de Caroline, que Christophe LOUCHE vous propose deux menus "Spécial Pâques"   Menu de Pâques 51 € Duo de Foie gras de Canard et Saku de Thon, Griotte, Gingembre et Pain Polenta ~~~~~ Pièce d'Agneau de Pâques plein Sud, Panisse au parfum d'Anis vert et pointes d'Asperges ~~~~~ Chariot de fromages  ~~~~~ Dessert autour de la FraiseouLe Chocolat des Cloches (supplément 5€)     Menu de... [Lire la suite]
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10 décembre 2010

Aux Caprices de Caroline... Menu du 31 décembre 2010

Mise en bouche apéritif ~~~ Brouillade d’oursin, caviar d’Avruga, Saint-Jacques marinées ~~~ Variation de foie gras des Landes de chez Monsieur Andignac ~~~ Queues de langoustines rôties, raviole de poire et truffe, bouillon de carapaces ~~~ Noisette d’agneau façon chevreuil, légumes d’antan et coing confit,sauce grand veneur ~~~ Brie de Meaux aux truffes ~~~ Sphère mandarine chocolat et son coulis ~~~ Chariot de mignardises 78 € Aux Caprices de Caroline - Chef de... [Lire la suite]
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