Les Toques Brûlées Le Blog

Le blog de l'Association des Toques Brûlées à Nice.

24 mai 2011

La Fête des Mères chez Frédéric Galland

Fête des Mères Dimanche 29 mai 2011    Pressé de Foie Gras de Canard, Asperges vertes en fin gelée à la Marjolaine ~~~~~ Courgette fleur farcie de Homard au Fenouil braisé et Citron confit, sablé au Parmesan, émulsion d'Olives niçoises, Bisque mousseuse le tout rafraîchi d'une Glace au Poivon doux ~~~~~ Cromesquis de Selle d'Agneau aux zeste d'Agrumes et Coriandre fraiche, Kefta légèrement épicé au cœur coulant de Mozzarella de Buflonne et Artichauts violets, millefeuille d'Aubergines blanches et Tomates confites,... [Lire la suite]
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