14 décembre 2011
Reveillon Saint-Sylvestre 2011 avec Marc Chevalier
Menu du Réveillon de la Saint-Sylvestre 2011
70 €
Prix net hors boisson
Divin pressé de Foie Gras poêlé son Chutney de Coing et ses toasts briochés
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Cappuccino de Potimaron à l'huile de Truffe blanche, carpaccio de Saint-Jaques
sur mouillette de pain à la Châtaigne
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Frisson de Marseillan, Noilly-Prat glacé et sorbet Verveine
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Caille truffée à la farce fine de Cèpes, féérie de mousseline de Légumes oubliés
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Garibaldine des neiges, bûche destructurée parfum Fruit de la passion,
glace Amaretto et poudre de Perlimpinpin
Restaurant Au Petit Gari
2 Place Garibaldi - 66 bd Risso - 06300 NICE
Tel : 04 93 26 89 09 -aupetitgari.com
Reveillon Saint-Sylvestre 2011 avec Christophe Louche
Menu du Réveillon de la Saint-Sylvestre 2011
78 € par personne
Mise en bouche apéritif
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Foie Gras des Landes de chez Monsieur Andignac,
légèrement fumé par nos soins, Pain aux Cèpes
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Dos de Loup de ligne sous un voile de Seiche,
Courge rouge et Pain d'épices
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Langoustine et Ris de veau dans l'esprit du boudin blanc, jus de truffe
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Filet de Perdreau aux Girolles, Choux vert frisé, et sa cuisse en ravioli Gyoza
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Fourme d'Ambert, Coing, Gingembre et Noix
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Dessert du Nouvel an
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Mignardises
Hôtel - Restaurant Aux Caprices de Caroline
Plan du Bois
221 route de Saint Laurent - 06610 La Gaude
Tel : 04 93 24 40 60 - Mobile : 06 20 26 73 42
12 décembre 2011
Les Toques brûlées font leur Fourme d'Ambert
12 Chefs des Toques brûlées mettent à l'honneur la Fourme d'Ambert, fromage AOP d'Auvergne, en partenariat avec le Syndicat interprofessionnel de la Fourme d'Ambert.
Leur créativité a donné naissance à un livret de recettes que vous trouverez soit dans leur restaurant respectif soit en écrivant au syndicat interprofessionnel de la Fourme d'Ambert.
Jusqu'au 16 décembre vous pouvez déguster chacune de leur recette dans leur restaurant respectif :
Soufflé de fourme d’Ambert aux cèpes sur lit de roquette
par Gilles Ballestra Restaurant Le Luna Rossa - Nice
Tiramisu beauty food «Quinoa-jardin potager» à la fourme d’Ambert
par Didier Barbier Restaurant Le Crystal d'Or - Carros
Suprême de pigeon «royal» rôti, petit épeautre bio à la fourme d’Ambert et poire
par Jilali Berrekama Restaurant Jilali B - Théoule sur mer
Bonhomme semi-glacé comme un souvenir d’enfance à la cannelle et fourme d’Ambert
par Chiara Bianchi Restaurant Carré bleu - Cagnes sur mer
Pig cheese burger à la fourme d’Ambert
par Marc Chevalier Restaurant Au Petit Gari - Nice
La fourme d’Ambert en plateau télé... réalité
par David Faure Restaurant Aphrodite - Nice
Tarte briochée à la fourme d’Ambert, crumble de fruits secs et
méli-mélo d’herbes fraîches aux poires conférence
par Frédéric Galland Restaurant Parcours Live - Falicon
Croque de polenta à la fourme d’Ambert
par Gérald Thomas Restaurant Le Boudoir - Nice
Sucettes de fourme d’Ambert, polenta à la perrugine et queues de langoustines,
jus de daube à l’orange
par Christophe Louche Restaurant Aux Caprices de Caroline - La Gaude
Crème de petits pois, frittos de fourme d’Ambert
par José Orsini Restaurant Le Bistrot du Port - Nice
Trofiettes cuisinées comme un risotto à la fourme d’Ambert, pomme craquante
par Luc Salsedo Restaurant Luc Salsedo - Nice
Pastilla d’agneau à la fourme d’Ambert et son carpaccio de pommes rôties
par Gilles Stighezza Restaurant Le Valbergan - Valberg
05 décembre 2011
7 Chefs troquent leur toque...
Le mercredi 7 décembre 2011 à 15 h
Pour plus de renseignements ICI
10 septembre 2011
6e Festival International de la Gastronomie à Mougins
Les Etoiles de Mougins ... Dimanche 18 septembre 2011
Les Toques Brûlées revisitent les Arts avec un spectacle culinaire à la façon d'une "Battle" ils s'affrontent sur le même thème ou un art différent...
13 juin 2011
Merci aux CEDAC
Le 18 mai dernier ...
Un grand merci pour l'accueil chaleureux et convivial du personnel féminin des CEDAC
Caroline Arnau, Alexandra Passeron, Sandrine Donjon , Brigitte Perettoni, Christine Rossi,
Joëlle Cravero, Nathalie Ruhal, Nicole Coche, Maryline, Emilie Aubineau
D'autres photos ICI
08 juin 2011
Démonstration dégustation avec Agribio 06
Nous vous donnons rendez-vous pour une démonstration-dégustation le samedi 11 juin 2011 au Jardin Albert 1er à Nice sur le salon BIONAZUR
C'est avec grand plaisir que nous tiendrons compagnie à notre façon bien sûr à nos chers agriculteurs d'AGRIBIO 06 de 11 h 30 à 12 h 30 une heure trés bio, trés gourmande !
Salon Bionazur du samedi 11 au lundi 13 juin, de 10 h à 20 h. Gratuit. Jardin Albert 1er et place Massena. Renseignements au 04 92 00 20 80 www.bionazur.com
24 mai 2011
La Fête des Mères avec Jilali
Jilali vous accueuille sur une grande terrasse fleurie face à la Grande bleue entourée des roches rouges de l'Esterel pour déguster ...
Menu Fête des Mères du dimanche 29 mai 2011
Crème de Petis Pois et Fromage frais à la Menthe poivrée
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Thon frais mi-cuit et Accra de Langouste
comme une Salade niçoise théoulienne
Ou
Foie Gras du Gers au Calvados, Tatin de Pomme au Beurre salé
et Salade Granny
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Grand Aïoli de Morue fraîche aux Légumes de nos jardins,
Brandade aux pistils de Safran
Ou
Caille rôtie en cocotte à la Truffe d'été,
Bruschetta aux Oignons nouveaux et Roquette salade
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Assortiment de Fromages de saison
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Le Cerisier au Chocolat 75 % Origine rare de Tanzanie
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39 € Poisson ou Viande
45 € Poisson et Viande
JILALI. B Restaurant Gastronomique
La Figueirette 16 ave du Trayas 06590 THEOULE SUR MER
Tel : (033) 04 93 75 19 03 - Mail : contact@jilalib.com
La Fête des Mères chez Frédéric Galland
Fête des Mères
Dimanche 29 mai 2011
Pressé de Foie Gras de Canard, Asperges vertes en fin gelée à la Marjolaine
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Courgette fleur farcie de Homard au Fenouil braisé et Citron confit, sablé au Parmesan, émulsion d'Olives niçoises, Bisque mousseuse le tout rafraîchi d'une Glace au Poivon doux
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Cromesquis de Selle d'Agneau aux zeste d'Agrumes et Coriandre fraiche, Kefta légèrement épicé au cœur coulant de Mozzarella de Buflonne et Artichauts violets, millefeuille d'Aubergines blanches et Tomates confites, friteau de Polenta
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Giboulée de Fraises de Carros marinées à l'Huile d'Olive au Thym et deux Citrons, mousse de Yaourt, crème glacée à la Violette et éclats de Meringues
PARCOURS Live Restaurant
1 place Marcel Eusébi 06690 FALICON
Tel : 04 93 84 94 57 - http://restaurant-parcours.com
14 mai 2011
Démo de la Salade Niçoise revisitée
Du 11 mai au 8 juin 2011 les Cedac se mettent "en mode" Biodiversité avec de nombreux ateliers en tout genre dans toutes les Cedac.
Le mercredi 18 mai 2011 à la Cedac Saint Antoine
"La Mangiada" Concours de la Salade Niçoise
14 h 00 > Présentation de la manifestation et inscription gratuite des candidats (tout public)
14 h 30 > Ouverture du concours
15 h 00 > Démonstration de la véritable salade niçoise par le Cercle d’Or de la Capelina d’Or
15 h 30 > Démonstration de la Salade Niçoise revisitée par les Toques Brûlées : David Faure, Luc Salsedo, José Orsini et Gilles Ballestra
16 h 30 > Proclamation des résultats du concours et remise des prix
17 h 00 > Apéritif
Renseignements pour les modalités :
Loisirs Extérieurs 23, Boulevard Carnot - 06300 Nice Tél. 04 93 89 29 48
CEDAC Saint ANTOINE
10-12, place Dominique Fighiéra - 06200 Nice
Tél. 04 93 86 90 70
