09 février 2013
Show culinaire sur l'Hippodrome de Cagnes sur Mer
Retrouvez-nous sur l'Hippodrome de Cagnes sur Mer
pour des shows culinaires entre les courses
Samedi 9 février
Christophe LOUCHE - "Les Caprices de Caroline" à La Gaude
Ananas confit au Gingembre, crémeux Coco, émulsion Malibu
Frédéric GALLAND - "Parcours Live" à Falicon
Espuma de Foie Gras de Canard des Landes, gelée au sirop d'Erable, Salpicon de Royale Gala,
Nougatine aux amandese
Dimanche 10 février
David FAURE - "Aphrodite" à Nice
Découverte moléculaire
Julien DURVILLE & Gérald THOMAS - "Le Boudoir" à Nice
Gambas laquée au Miel et Balsamique, Pressé de Topinambour
Mercredi 13 février
Karine SCUTERI - "La Forge" à Carros Village
Panacotta Tagada façon Cupcake & Crumble Banane Choco aux Epices douces
José ORSINI - "Le Bistrot du Port" à Nice
Carpaccio de Potiron, Saint-Jacques truffées
Samedi 16 février
Chiarra BIANCHI - "Chez Panisse" à Nice
Souvenir sucré d'un voyage au Sud de l'Italie
Gilles BALLESTRA - "Le Luna Rossa"
Macaron Citron boule Coco et verrine Mascarpone Chocolat blanc, Confit de Framboise
30 juillet 2012
Quelques photos de la fête gourmande
Merci au site : http://www.yesicannes.com/yesicannes/villeneuve_loubet_20th_fetes_gourmandes.html
16 juillet 2012
Grand show culinaire pour les Fêtes gourmandes de Villeneuve-Loubet
Retrouvez-nous pour un grand show culinaire
Dimanche 22 juillet 2012
à partir de 18 h
Le programme de ces 3 jours de fêtes gourmandes ICI
14 décembre 2011
Reveillon Saint-Sylvestre 2011 avec Christophe Louche
Menu du Réveillon de la Saint-Sylvestre 2011
78 € par personne
Mise en bouche apéritif
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Foie Gras des Landes de chez Monsieur Andignac,
légèrement fumé par nos soins, Pain aux Cèpes
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Dos de Loup de ligne sous un voile de Seiche,
Courge rouge et Pain d'épices
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Langoustine et Ris de veau dans l'esprit du boudin blanc, jus de truffe
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Filet de Perdreau aux Girolles, Choux vert frisé, et sa cuisse en ravioli Gyoza
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Fourme d'Ambert, Coing, Gingembre et Noix
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Dessert du Nouvel an
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Mignardises
Hôtel - Restaurant Aux Caprices de Caroline
Plan du Bois
221 route de Saint Laurent - 06610 La Gaude
Tel : 04 93 24 40 60 - Mobile : 06 20 26 73 42
12 décembre 2011
Les Toques brûlées font leur Fourme d'Ambert
12 Chefs des Toques brûlées mettent à l'honneur la Fourme d'Ambert, fromage AOP d'Auvergne, en partenariat avec le Syndicat interprofessionnel de la Fourme d'Ambert.
Leur créativité a donné naissance à un livret de recettes que vous trouverez soit dans leur restaurant respectif soit en écrivant au syndicat interprofessionnel de la Fourme d'Ambert.
Jusqu'au 16 décembre vous pouvez déguster chacune de leur recette dans leur restaurant respectif :
Soufflé de fourme d’Ambert aux cèpes sur lit de roquette
par Gilles Ballestra Restaurant Le Luna Rossa - Nice
Tiramisu beauty food «Quinoa-jardin potager» à la fourme d’Ambert
par Didier Barbier Restaurant Le Crystal d'Or - Carros
Suprême de pigeon «royal» rôti, petit épeautre bio à la fourme d’Ambert et poire
par Jilali Berrekama Restaurant Jilali B - Théoule sur mer
Bonhomme semi-glacé comme un souvenir d’enfance à la cannelle et fourme d’Ambert
par Chiara Bianchi Restaurant Carré bleu - Cagnes sur mer
Pig cheese burger à la fourme d’Ambert
par Marc Chevalier Restaurant Au Petit Gari - Nice
La fourme d’Ambert en plateau télé... réalité
par David Faure Restaurant Aphrodite - Nice
Tarte briochée à la fourme d’Ambert, crumble de fruits secs et
méli-mélo d’herbes fraîches aux poires conférence
par Frédéric Galland Restaurant Parcours Live - Falicon
Croque de polenta à la fourme d’Ambert
par Gérald Thomas Restaurant Le Boudoir - Nice
Sucettes de fourme d’Ambert, polenta à la perrugine et queues de langoustines,
jus de daube à l’orange
par Christophe Louche Restaurant Aux Caprices de Caroline - La Gaude
Crème de petits pois, frittos de fourme d’Ambert
par José Orsini Restaurant Le Bistrot du Port - Nice
Trofiettes cuisinées comme un risotto à la fourme d’Ambert, pomme craquante
par Luc Salsedo Restaurant Luc Salsedo - Nice
Pastilla d’agneau à la fourme d’Ambert et son carpaccio de pommes rôties
par Gilles Stighezza Restaurant Le Valbergan - Valberg
05 décembre 2011
7 Chefs troquent leur toque...
Le mercredi 7 décembre 2011 à 15 h
Pour plus de renseignements ICI
