Les Toques Brûlées Le Blog

Le blog de l'Association des Toques Brûlées à Nice.

14 décembre 2011

Reveillon Saint-Sylvestre 2011 avec Christophe Louche

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Menu du Réveillon de la Saint-Sylvestre 2011

78 € par personne

 

Mise en bouche apéritif

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 Foie Gras des Landes de chez Monsieur Andignac,

légèrement fumé par nos soins, Pain aux Cèpes

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Dos de Loup de ligne sous un voile de Seiche,

Courge rouge et Pain d'épices

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Langoustine et Ris de veau dans l'esprit du boudin blanc,  jus de truffe

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Filet de Perdreau aux Girolles, Choux vert frisé, et sa cuisse en ravioli Gyoza

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Fourme d'Ambert, Coing, Gingembre et Noix

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Dessert du Nouvel an

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Mignardises

 

 

Hôtel - Restaurant Aux Caprices de Caroline

 

Plan du Bois

 

221 route de Saint Laurent - 06610 La Gaude

 

Tel : 04 93 24 40 60 - Mobile : 06 20 26 73 42

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